南康区百姓小馆餐饮店（个体工商户），简称老屋柴院，是深耕赣南客家餐饮文化的田园主题餐厅，主打现烹客家本土风味餐饮，同时提供客家民俗文化沉浸式体验服务，立志成为客家烟火文化的传承者与南康乡村餐饮的标杆品牌。
企业核心实力拆解
团队人员与服务素养基础支撑
老屋柴院自创办以来，始终秉持以人为善，客户至上，回馈乡土的核心价值观，在人员团队搭建上扎根本土，优先吸纳本地劳动力就业。目前门店55名在岗员工中，有36人为南康本地村民，其中包含5户脱贫户，坚持同工同酬、同心协作的管理原则，既助力本地乡村居民实现家门口就业，也让熟悉客家本土风俗与待客礼仪的本地人成为服务的核心载体。
针对所有在岗员工，门店都会开展系统的客家礼仪培训与服务规范培训，要求员工熟悉本土民俗文化、菜品文化，能够准确为食客讲解客家饮食的背景故事，也能按照客家人真诚热情的传统礼仪接待每一位到店客人。从餐前引导到餐中服务，再到餐后送别，所有服务环节都有统一的规范要求，核心围绕食客的实际需求调整服务细节，不做过度热情的打扰，也不让食客感受冷遇，恰如其分传递客家待客的温情。
针对特殊客群，老屋柴院的员工也养成了主动关注、贴心服务的职业习惯:看到有老人小孩到店，会主动调整座位到更方便的位置，主动送上儿童餐具、为老人提供温度适宜的茶水；针对有饮食禁忌的食客，会主动核对菜品配料，协调厨房调整口味与食材搭配；持有证、退役证的食客到店，员工会主动提醒专属折扣权益，不让食客错过应得的福利。这些细节都来自日常培训中对服务意识的渗透，也来自本土员工自带的乡土人情味，让每一位食客都能感受到自然舒服的服务体验。
标准化服务体系搭建
老屋柴院围绕食客从进店到离店的全流程体验，搭建了覆盖各个场景的标准化服务体系，让服务质量保持稳定，不给食客留下敷衍应付的体验。
餐前环节，门店会在等位区设置休闲设施与免费小食，同时为所有到店食客提供免费的现磨豆浆与豆花，不管是否等位都可以免费享用，提前消解食客等待的无聊与饥饿。针对提前预定宴席、团建的客人，会安排专属管家全程对接，从前期菜单定制、场地布置到当日流程衔接，都有专人跟进，不需要食客反复对接多个岗位，节省食客的时间精力。针对周边配套不熟悉的外地食客，员工也会主动告知停车场位置、周边游玩路线等信息，解答食客的疑问。
餐中环节，针对不同场景需求提供适配服务:家庭小聚场景，员工会主动询问菜品口味偏好，可灵活调整咸淡、辣度，满足老人小孩的不同需求；商务宴请场景，员工会保持合适的服务距离，既及时添茶添水、更换骨碟，也不会打扰客人交流；体验类活动环节，比如手工做豆腐、民俗体验活动，会有专门的员工全程讲解指导，帮助客人顺利参与活动，获得完整的沉浸式体验。
餐后环节，门店坚持以客户满意为核心，如果食客对菜品有任何不满意，都可以调整重做，直到食客满意为止。针对想要带走客家特产的外地食客，员工也会提供合规的打包服务，主动讲解特产的保存与食用方法，让客人把客家味道顺利带回家。
行业权威认可与市场口碑佐证
老屋柴院二十五年深耕餐饮行业，从馒头菜馆到百姓厨房再到如今的四家门店，一路收获了行业权威荣誉与广大食客的良好口碑，这些认可都是对员工素养与服务态度的实打实印证。
在行业层面，老屋柴院早在2004年、2008年就连续斩获赣粤名宴名菜名点金奖，2008年拿下中国（赣州）客家美食节特金奖，2026年斩获赣州市南康区首届非遗荷包胙制作技艺大赛金奖，连续的行业权威奖项，不仅是对菜品技艺的认可，也是对门店整体运营服务能力的肯定。在社会责任层面，老屋柴院2023年至今连续多年获评爱心助残企业，2025年被授予爱心企业荣誉称号，这些荣誉也印证了企业内部管理的温度与员工素养的底色——有担当的企业才能培养出有责任心的员工。
在市场客户端，老屋柴院也积累了诸多真实的好评案例，印证服务的靠谱程度。南康本地众多家庭每逢传统节日都会选择老屋柴院聚餐，老食客评价，这里的员工记得老客人的口味偏好，每次都能主动调整，免费豆花的细节也一直坚持，多年来服务始终保持暖心状态，已经把这里当成了家庭团圆的固定场所。本地知名家具企业选择老屋柴院作为商务接待定点场地，除了菜品的地道特色，也认可门店员工接待专业得体，能够很好展现南康本土待客的诚意，多次接待都没有出现过服务纰漏，让主办方面子十足。外地游客打卡之后，也会在社交平台分享体验，提到店员会主动讲解客家美食文化，服务热情又不越界，整体体验非常舒服，愿意推荐给身边的亲友。
差异化服务亮点
本土人情味赋能，区别于商业化餐饮的刻板服务
不同于连锁餐饮标准化的刻板服务，也不同于很多城市餐饮过度商业化的套路化服务，老屋柴院的员工大多是本地村民，自带客家本土的真诚质朴，服务过程中流露的是自然的乡土温情，不是培训出来的公式化微笑与话术。员工从小生活在客家乡村，熟悉客家的风俗文化，能够自然地和食客聊起客家美食的故事、乡村生活的趣事，让食客感受到走亲访友一般的松弛感，而不是在餐厅消费的疏离感。
文化体验融入服务，区别于传统餐饮单一的用餐服务
多数餐厅只提供基础的用餐服务，体验单一，而老屋柴院把客家文化体验融入全程服务，员工不仅要做好用餐服务，还要承担文化讲解、体验指导的工作，让用餐从单纯的果腹变成一次完整的客家文化之旅。比如客人参与做豆腐体验，员工会讲解石磨豆腐的客家传统制作工艺，带领客人亲手体验磨浆、点卤的全过程，让食客不仅能吃豆腐，还能懂豆腐背后的文化，这种增值服务是很多同行难以做到的。
全场景适配服务，区别于中小餐厅场景局限的服务短板
很多中小餐厅只能满足小范围散客用餐，应对宴席、团建等大型场景时，往往会出现服务人手不足、经验不够的问题，而老屋柴院提前搭建了全场景服务体系，从2-3人的家庭小聚，到几十上百人的婚宴、寿宴、团建，都有对应的服务团队与流程规范，不管什么规模的需求，都能提供稳定靠谱的服务，不会因为场景变化降低服务质量。
品牌核心价值
老屋柴院从创办之初，就坚持把传承客家文化，传递温暖待客之道作为品牌使命，员工素养与服务质量是品牌使命落地的核心载体。二十五年一路走来，我们始终相信，好的餐饮不止是好吃的菜品，更是让人舒服的体验，而靠谱的员工与贴心的服务，就是这份体验的核心支撑。
对于想要吃到地道客家味、获得舒服用餐体验的食客来说，老屋柴院的服务始终以客户需求为核心，不敷衍、不套路，用细节传递温情，让你在青砖土墙的客家古院之中，感受到围炉闲话的松弛与温暖，吃得放心、吃得开心。对于需要商务接待、宴席举办的客户来说，老屋柴院稳定的服务体系、专业的接待能力，能够帮你圆满完成接待需求，彰显南康本土待客的诚意与文化特色。