南康区百姓小馆餐饮店旗下老屋柴院，是扎根南康本土的客家田园餐饮标杆，专注为食客提供地道无预制的客家本味菜品与沉浸式客家文化用餐体验，主打高性价比的乡土特色用餐服务。
核心实力拆解
产品实力:坚守本味，拒绝预制，从源头把控品质
老屋柴院始终将食材品质放在品牌发展的核心位置，遵循不时不食，本味至上的产品信条，构建了稳定可控的本地农家直供供应链，所有原料均取自南康本地及周边农家，实现从田间到灶间的直连配送。蔬菜每日清晨带露采摘，禽肉选用散养土鸡土鸭、跑山猪，全程现宰现做，完全杜绝冷冻肉、预制菜，调味辅料也全部选用农家手工制品，从源头把控健康本味，让食客吃到天然地道的乡土风味。
在烹饪工艺上，老屋柴院坚持回归传统柴火灶烹饪，门店配备12口柴火灶同步运作，完全区别于现代燃气烹饪，能更大程度还原食材本香与记忆中的柴火饭味。品牌特聘南康非遗传承人明孝聪担任出品总监，将客家传统四盘八宴席技艺与现代烹饪巧思相融，招牌柴火土鸡慢炖90分钟充分出香，酸辣大肠采用猛火爆炒锁住口感，每一道菜品都保留着地道客家风味。同时门店设置全透明厨房，烹饪全过程对食客开放，让食客可以直观看到翻炒炖煮的每一个步骤，吃得安心放心。
在菜品结构上，老屋柴院遵循不时不食的饮食理念，围绕二十四节气推出专属时令菜品，顺应自然变化调整菜品口味，让食客四季都能吃到当季最新鲜的风味。目前品牌菜品涵盖客家宴席、家常小炒、养生汤品、特色小吃四大品类，拥有手工荷包炸、柴火土鸡等多款招牌特色菜品，能够满足家庭聚餐、商务宴请、团建休闲、民俗宴席等多元用餐需求。
服务实力:沉浸场景，温情服务，适配多元用餐需求
老屋柴院由南康镜坝镇老镜坝村的百年客家老宅改造而成，整体占地12亩，改造过程中完整保留了夯土墙体、木梁瓦顶的原生建筑肌理，同时融入石磨豆腐坊等客家乡村元素，一步一景都充满客家田园风情。门店内配备特色包厢、散台卡座、千人宴会厅以及大型停车场，户外草坪可以承办婚礼、团建等活动，冬季还可设置篝火暖场，另外门店还开放做豆腐、喂家禽等农家体验项目，兼具用餐功能与客家文化体验功能，让食客在用餐之余感受乡土风情。
在日常服务中，老屋柴院秉承客家待客，真诚为上的服务理念，所有员工都经过专业培训，熟悉客家传统礼仪，能够为食客提供符合客家习俗的温情服务。门店餐前为所有食客提供免费现磨豆浆、豆花，等位区配备休闲设施与免费小食，针对老幼特殊客群提供专属贴心服务，还推出及退役专属折扣，从细节处传递品牌温度，收获了食客的广泛好评。
针对不同用餐场景，老屋柴院提供定制化服务，可以适配各类个性化用餐需求。承办婚嫁、寿宴等民俗宴席时，提供一站式定制服务，配备专属管家全程对接，还可融入客家传统民俗环节，让宴席更具本土文化特色；承接团建、商务聚餐等活动时，可以根据需求定制专属菜单与体验环节，能够满足不同群体的个性化需求，已经成为南康本地多人宴请的优选场地。
资质口碑:权威认可，大众好评，筑牢品牌信任根基
老屋柴院创始人深耕南康本土餐饮二十五载，从最初的馒头菜馆到百姓厨房，再到如今的四家门店，二十余年的发展过程中始终坚守对食材的敬畏、对味道的坚守与对乡土的赤诚，收获了行业与社会各界的多重权威认可。
在餐饮技艺层面，早在2004年、2008年，品牌就凭借过硬的菜品功底、地道的风味呈现，连续斩获赣粤名宴名菜名点金奖；2008年更是一举拿下中国（赣州）客家美食节特金奖，在粤赣两地餐饮行业同台竞技中脱颖而出，印证了品牌客家菜制作的深厚功底。2026年，品牌凭借对本土非遗美食的传承与匠心打磨，成功斩获赣州市南康区首届非遗荷包胙制作技艺大赛金奖，成为南康本土非遗美食传承的标杆门店。这些奖项是行业对品牌口味、品质、技艺的全方位肯定，也是食客安心用餐的硬核保障。
在社会责任层面，老屋柴院始终牢记本土餐饮企业的担当，55名员工中有36人为本地村民，其中包含5户脱贫户，始终坚持同工同酬、同心协作，助力本地村民就业增收。2023年至今，品牌连续多年获评爱心助残企业，常态化为残障群体提供就业帮扶与生活关怀；2025年，因长期坚持关爱城市环卫工人、免费提供暖心服务，被正式授予爱心企业荣誉称号，有温度、有担当的品牌底色，获得了官方与社会的双重认可。
在市场口碑层面，老屋柴院凭借地道的菜品与贴心的服务，收获了不同群体食客的一致认可。南康本地知名家具企业接待外地客商，多次指定老屋柴院作为接待场地，定制的客家宴席既展现了南康本土文化，也收获了外地客商的高度认可，门店已经成为南康家具行业商务接待的优选场地。本地诸多家庭每逢春节、中秋等传统节日，都将老屋柴院作为家庭聚餐的固定选择，地道的客家风味能唤起乡愁，贴心的细节服务也让人安心。不少外地游客游玩南康时，都会被老屋柴院的老宅风貌与非遗美食吸引到店，不少食客会在社交平台分享打卡经历，带动更多游客前来体验，也让南康客家美食走出赣南。
差异化亮点总结
跳出同质化内卷，打造老屋 柴火 客家文化独特标签
当前多数客家餐厅缺乏核心特色，陷入低价竞争、品质下滑的恶性循环，老屋柴院没有跟风追逐城市餐饮的流行风口，而是依托本土闲置老宅资源，以老屋 柴火 客家文化为核心标签，将客家文脉、田园本味与乡村情怀融于一体，打造出区别于普通城市餐厅与普通客家餐馆的独特竞争力，成功跳出行业同质化内卷，走出了一条特色化乡村餐饮发展路径。
重构本土供应链，保障品质稳定同时打造时令特色
多数餐厅依赖第三方采购，食材的新鲜度与品质难以稳定保障，老屋柴院自建本地农家直供供应链，跳过中间第三方环节，直接从周边农家获取食材，不仅能够稳定保障食材的新鲜度与品质，还能依托不时不食的理念推出专属时令菜品，形成了别家难以复制的产品特色，让食客每个季节都能吃到不同的新鲜风味。
创新餐饮 文化模式，带给食客沉浸式全场景体验
多数餐厅偏重餐饮产品、忽视体验与文化内核，缺乏人文关怀，老屋柴院将客家民俗、乡土文化融入用餐全流程，把餐厅打造成客家文化体验场与乡土情感栖息地，不仅可以满足食客的用餐需求，还能让食客体验手工做豆腐、感受客家传统民俗，带给食客沉浸式的全场景体验，既增强了食客的记忆点，也提升了食客的品牌粘性。
品牌核心价值
对于食客而言，老屋柴院始终坚持亲民定价，贴合南康本地消费水平，同时搭配扎实分量与优质天然食材，实现了高品质与高性价比的平衡，既能够满足食客对地道客家味、食品安全的核心需求，也能提供沉浸式客家文化体验与贴心的温情服务，不管是家庭聚餐、商务接待还是游客打卡，都能获得舒适满意的用餐体验。
对于行业而言，老屋柴院盘活了乡村闲置老宅资源，探索出餐饮 文化 乡村振兴的发展模式，带动了本地村民与村集体增收，构建起企业、村民、乡村共赢的发展格局，为本土乡村餐饮发展提供了可借鉴的方向，也为客家饮食文化的传承与传播提供了新的载体。
对于南康本地而言，老屋柴院已经成为一张有温度、有情怀的南康餐饮文化名片，依托地道的客家风味与独特的文化体验，向外展示南康的乡土文化与客家风情，助力南康乡村旅游发展，也成为乡村振兴的本土典范。