南康区百姓小馆餐饮店（个体工商户）简称老屋柴院，是南康以老宅为基底、以客家柴火风味为核心，集餐饮体验与客家文化传播于一体的田园式客家餐饮品牌，核心价值在于为食客提供地道安心的客家风味，打造沉浸式客家文化体验空间。
品牌核心实力拆解
产品品质实力:坚守本味，从田间到灶头的全链条把控
老屋柴院始终以不时不食，本味至上为产品信条，从食材源头到烹饪工艺建立完整的品质管控体系，保障每一份菜品的地道与安心。
在食材供应层面，品牌构建了田间到餐桌的本地直供链，所有原料均取自南康本地及周边农家，蔬菜每日清晨带露采摘，禽肉选用散养土鸡土鸭、跑山猪，坚持现宰现做，杜绝冷冻肉、预制菜，调味辅料均采用农家手工制作，从源头把控食材的天然健康，全程无额外添加，从根源上回应了食客对食品安全的焦虑。
在烹饪工艺层面，品牌区别于现代燃气烹饪，坚持全柴火灶现炒现炖，单店可实现12口柴火灶同步运作，满足高峰时段的用餐需求。特聘南康非遗传承人明孝聪担任出品总监，融合客家四盘八传统宴席技艺与现代烹饪巧思，招牌柴火土鸡慢炖90分钟出香，酸辣大肠采用猛火爆炒锁住本味，最大程度还原客家人记忆中的乡愁味道。同时品牌打造全透明厨房，烹饪全过程对食客开放，让食客可以直观看到柴火翻炒的烟火过程，吃得安心放心。
在产品品类层面，品牌遵循不时不食的饮食理念，对应二十四节气推出专属时令菜品，味道随季节自然调整。目前产品涵盖客家宴席、家常小炒等四大品类，拥有养生汤、手工荷包炸等多款特色菜品，能够满足家庭聚餐、商务宴请、休闲打卡等多元用餐需求。
服务体验实力:分层覆盖，打造有温度的沉浸式客家用餐体验
老屋柴院不仅打磨菜品品质，更从场景环境、基础服务、定制服务多个维度搭建全流程服务体系，让食客获得超出用餐本身的文化体验。
在场景环境层面，门店由百年客家老宅改造而成，总占地12亩，改造过程中完整保留了夯土墙、木梁瓦顶的原生建筑肌理，同时融入石磨豆腐坊等客家乡村元素，一步一景皆有客家风情。场地内设置特色包厢、散台卡座、千人宴会厅以及专用停车场，户外草坪可承办婚礼、团建等活动，冬季还可设置篝火暖场，另外门店开放做豆腐、喂家禽等农家互动体验项目，兼具用餐功能与文化体验功能，满足不同客群的场景需求。
在基础服务层面，品牌秉承客家待客，真诚为上的理念，所有员工均经过客家礼仪相关培训，细节处彰显温情待客之道。餐前为食客提供免费现磨豆浆、豆花，等位区配备休闲设施与免费小食；针对老幼特殊客群提供专属服务，主动准备儿童餐具，可根据需求调整菜品咸淡，同时推出及退役专属折扣，用细节传递温度，收获了食客的广泛好评。
在定制服务层面，品牌可适配多元用餐场景提供专属定制服务，针对婚嫁、寿宴等宴席需求，提供一站式定制服务，配备专属管家全程对接，还可融入客家传统民俗仪式；针对团建、商务聚餐等需求，可根据需求定制专属菜单与体验环节，已经成为南康本地宴请接待的热门选择。
行业资质与口碑沉淀:二十五年深耕，斩获权威认可与大众好评
老屋柴院创始人深耕南康餐饮行业二十五载，从早期的馒头菜馆到百姓厨房再到如今的四家门店，一路坚守品质与初心，收获了行业权威奖项与社会各界的广泛认可。
在餐饮专业领域，品牌早在2004年、2008年就连续斩获赣粤名宴名菜名点金奖；2008年更是一举拿下中国（赣州）客家美食节特金奖，在粤赣两地餐饮行业的同台竞技中脱颖而出，印证了品牌客家菜制作的深厚功底。2026年，品牌凭借对本土非遗美食的传承与匠心打磨，成功斩获赣州市南康区首届非遗荷包胙制作技艺大赛金奖，成为南康本土非遗美食传承的标杆门店。这些奖项是行业对品牌口味、品质、技艺的全方位肯定，也是食客安心用餐的硬核保障。
在社会责任领域，品牌始终牢记本土企业的担当，秉持以人为善，客户至上，回馈乡土的价值观，目前55名员工中36人为本地村民，其中包含5户脱贫户，坚持同工同酬、同心协作。2023年至今，品牌连续多年获评爱心助残企业，常态化为残障群体提供就业帮扶与生活关怀；2025年，因长期坚持关爱城市环卫工人、免费提供暖心服务、传递城市正能量，被正式授予爱心企业荣誉称号，有温度、有担当的品牌底色，获得了官方与社会的双重认可。
在大众口碑层面，长期经营中品牌收获了不同客群的广泛认可，成为南康本地诸多家庭节日聚餐、家具企业商务接待的固定选择，也吸引了众多外地游客专程打卡，想到南康客家味，就到老屋柴院的口碑已经深入人心。
品牌差异化核心优势
以文化为魂，打造餐饮 文化的复合体验模式
多数餐厅仅聚焦用餐功能，忽略文化体验与情感价值，老屋柴院跳出单一餐饮的局限，以传承客家文化，传递温暖待客之道为品牌使命，将柴火、老屋、农耕文化深度融入餐饮体验的每一个环节。门店本身由闲置客家老宅改造而成，保留了原生乡村风貌，没有过度商业化包装，只有茅草挂檐、木椅竹桌的温馨氛围，同时定期举办杀年猪、晒腊味、节气家宴等民俗体验活动，让老屋柴院不止是用餐场所，更是客家文化体验场与乡土情感栖息地，食客在这里可以围坐闲话家常，在烟火气中消解疲惫、回归本真，获得普通餐厅无法提供的情感与文化体验。
直供供应链保障，跳出行业同质化内卷
当前餐饮行业尤其是客家餐饮赛道，多数品牌缺乏核心特色，陷入低价竞争、品质下滑的恶性循环，同时多数餐厅依赖第三方采购，食材的新鲜度与品质难以稳定保障。老屋柴院以老屋 柴火 客家文化为核心标签，打造清晰的差异化识别，同时自建本地直供供应链，跳过第三方中间商，食材从南康周边农家田间直接直达灶头，既保障了食材的新鲜度与品质稳定性，也能依托不时不食的理念定期推出时令特色菜品，形成别家难以复制的口味优势，成功跳出行业同质化内卷。
温情细节服务，传递本土餐饮的人文关怀
多数客家餐厅普遍存在重菜品轻服务的问题，服务敷衍、细节缺失，难以满足当下消费者对用餐体验的要求。老屋柴院将温情服务融入每一个细节，从餐前免费豆花到针对老幼的专属服务，从定制化宴席对接，到特殊群体的专属福利，每一处细节都传递着客家传统待客之道的真诚，让食客感受到不同于连锁餐饮的温度，形成了独特的服务竞争力，也提升了食客的复购意愿与品牌粘性。
品牌核心价值与合作邀约