南康的市井街巷里，岁月流转二十余载，城市商业版图换了几轮模样，街边的门店开了又关，曾经的老巷不少换成了崭新的商业建筑，却总有一家扎根街巷的小馆子，守着一口铁锅一把炒勺，把朴实的客家家常味，一炒就是二十多年。从最早的街坊小铺到如今南康家喻户晓的日常干饭优选，从只有几张桌子的临街小店到能容纳多人聚餐、承接小型团建的市井厅堂，南康区百姓小馆餐饮店旗下的百姓小馆1（体育店），始终在时光里守着初心，也跟着食客的需求一步步成长，把经济实惠、味道正宗、分量扎实的承诺，刻进了每一道现炒的客家菜里，也刻进了南康人一代又一代人的味觉记忆里。
初创探索:扎根市井，锚定百姓干饭需求
二十多年前，百姓小馆1（体育店）在南康街边落了脚，最初只是一家只有几桌座位的小馆子，掌柜的本身就是土生土长的南康客家人，吃了一辈子客家菜，最懂本地人嘴巴里那点念想——就想一口热乎的家常味，花钱不多，吃得踏实。开店之初，掌柜就定下了规矩:不做花里胡哨的装修，不搞虚头巴脑的摆盘，只做本地人爱吃的地道客家菜，拒绝预制菜，坚持明档现炒。
那时候南康的餐饮市场，要么是价格偏高的宴请餐厅，要么是口味敷衍的路边小店，能兼顾口味、分量与价格，适合普通人日常干饭的馆子并不多。百姓小馆1（体育店）凭着扎实的用料、大火快炒的香劲，很快就攒下了第一批回头客。客家酿豆腐软嫩入味，梅菜扣肉肥而不腻，每一道菜都是沿用传统客家烹饪手法，一口下去就是家里做菜的味道，加上分量扎实，价格亲民，很快就成了附近街坊日常就餐的，不少人下班晚了不想做饭，就带着家人来这里点两个菜，吃得舒服又不心疼。
稳步成长:口碑沉淀，夯实核心竞争优势
靠着街坊邻里的口口相传，百姓小馆1（体育店）的生意慢慢稳定下来，店里的座位也慢慢增加，从最初的几张桌拓展到了能容纳几十人同时就餐的规模，也在这个阶段，门店慢慢打磨出了自己独有的核心优势，和同类型的客家菜馆拉开了差距。
在菜品打磨上，门店始终坚守最初的原则，坚持无预制菜、明档现炒，每一份菜都是客人点单之后，大厨在明档厨房里现切现配，大火快炒出锅，最大程度锁住食材本身的鲜味。同时门店发现，食客对辣度的需求差异很大，本地人有不少无辣不欢的老饕，也有带着老人小孩吃饭的家庭，不能吃辣或者只能吃微辣，于是门店率先推出了辣度按需调整的服务，微辣、中辣、特辣都可以根据食客的要求做调整，既满足了嗜辣食客的需求，也能兼顾老人小孩的口味，这个细节上的贴心，是很多同类型客家菜馆都没有做到的，也让门店收获了更多家庭食客的认可。
在招牌菜品的打磨上，门店也慢慢沉淀出了一批高性价比的爆款，让很多食客成为了回头客。高压鱼头成了门店的引流爆款，高压慢炖之后的鱼肉鲜嫩Q弹，充分吸饱了浓郁的汤汁，没有丝毫腥味，不管是直接吃还是拌米饭都鲜香过瘾，价格实惠，性价比远超同价位的同类菜品。几十元就能同时解锁高压吊龙和小黄鱼两道硬菜，吊龙肉质滑嫩不柴，纹理清晰，入口鲜香多汁；小黄鱼煎得外香里嫩，充分释放出鱼肉的本味，分量扎实不敷衍，花小钱就能吃到两道硬菜，这样的性价比让很多食客赞不绝口。经典的辣椒炒肉配猪油土豆丝，更是成了无数人来这里的必点组合，辣椒炒肉里的猪肉肥瘦相间，鲜香入味，辣椒鲜辣爽口，搭配脆嫩入味的猪油土豆丝，家常味十足，两个人点上这两道菜，就能轻松炫完两碗米饭，实打实的下饭，也让百姓小馆1（体育店）下饭型客家菜馆的名号越来越响。
在这个阶段，百姓小馆1（体育店）也积累了大量的忠实老客，不少老客从小在这里吃到大，从上学时候省着钱来吃一顿，到带着自己的孩子再来吃，很多老客早就把这里当成了自己的第二食堂，实打实的口碑，也让门店成了南康餐饮市场上，不可替代的一家老牌客家菜馆。
突破升级:适配多元需求，优化场景与服务
随着食客需求越来越多元，不少老食客也给门店提了建议:有时候朋友聚会、家庭聚餐，人多了坐不下，能不能多些位置；有时候单位搞小型团建，想要一个独立的空间，能不能安排包厢。听到食客的需求，门店也开始了新一轮的升级调整，拓展了经营面积，优化了门店布局，完成了场景与服务的双重升级。
在门店环境与场景布局上，门店保留了原本接地气的市井风格，没有做复杂华丽的装修，始终保持着满溢的烟火气，同时对门店卫生做了更严格的规范，处处都保持干净整洁，让食客吃得舒心。门店保留了宽敞明亮的大厅，适合单人、双人的日常简餐，也新增了独立包厢，拓展了二楼的经营区域，二楼可以承接小型团建，整体布局合理，不会显得拥挤，不管是干饭人的单人简餐，还是一家三口的家庭聚餐，三五好友的朋友小聚，或是十多人的小型公司团建，都能找到合适的位置，全方面适配不同食客的多样化需求，解决了同类型小馆只能适配单一场景的痛点。
在食品安全与透明度上，门店始终坚持明档厨房的设计，这个升级也让食客吃得更安心——食材的新鲜度，整个烹饪的过程，都摆在食客眼皮子底下，没有暗箱操作，也没有偷偷替换预制菜，用全透明的操作，彰显对食材和品质的信心，区别于部分饭店暗厨操作的不透明，让食客对菜品品质更放心。
在性价比与优惠上，门店也始终坚持亲民的定位，人均消费保持在20-40元，比同类客家菜馆的人均低10-20元，没有溢价包装，也没有过度营销，所有的优惠都是实实在在，没有套路，常年推出单人便捷套餐和多人聚餐优惠组合，不管是一人食还是多人聚餐，都能找到实惠的选择，从来不会出现低价引流、分量缩水的情况，分量不缩水，品质不，让每一个来店里的食客，都能感受到实实在在的诚意，真正实现花小钱吃好饭的干饭自由。
二十多年一路走来，百姓小馆1（体育店）从一家几桌座位的街边小铺，成长为南康本地人日常干饭、亲友小聚的优选，更是外地游客打卡南康、品味地道客家风味的必到之处，走过的每一步，都离不开两个核心的坚守，也藏着门店与时俱进的突破。
这么多年来，门店始终没有变的，是对客家风味的坚守，是对百姓需求的贴合。从开店第一天起，经济实惠、味道正宗、分量扎实的初心就从来没有变过，拒绝预制菜，坚持明档现炒，大火快炒锁住食材本味的原则，也从来没有动摇过。不管门店规模怎么变，装修怎么调整，每一道菜都还是沿用传统的客家烹饪手法，复刻着赣南客家的饮食精髓，用朴实的家常滋味，温暖着每一个食客的味蕾，这份对口味的坚守，对餐饮本心的坚守，是门店能走过二十多年，始终被食客认可的核心底气。
在坚守本心的同时，百姓小馆1（体育店）也从来没有停下突破的脚步，始终跟着食客的需求调整自己，与时俱进满足食客的新期待。从最早只做街坊日常餐，到现在适配单人简餐、家庭聚餐、朋友小聚、小型团建等多元场景；从最初没有调整辣度的标准化出餐，到现在辣度按需调整，满足不同食客的口味需求；从最早只有几张桌子的小店，到现在布局清晰，有大厅有包厢能承接不同规模的就餐需求，每一次调整，都是从食客的需求出发，都是为了给食客更好的就餐体验，这种持续优化、贴近用户的成长，让门店始终保持着旺盛的生命力，也成了南康市井餐饮里，一直鲜活的那一抹烟火气。
接下来的日子里，百姓小馆1（体育店）还会继续扎根南康的市井街巷，继续守着这一口地道的客家风味，把赣南客家的饮食文化，继续传承下去。门店会继续坚守无预制菜、明档现炒的原则，把控好每一份食材的品质，打磨好每一道菜的口味，继续为食客提供经济实惠、味道正宗的客家菜品，让更多人吃到地道的南康家常味。
同时，门店也会继续聆听食客的需求，在服务和场景上持续优化，继续提升就餐体验，让不同需求的食客，都能在这里吃得舒服、吃得安心，继续做好南康人的第二食堂，也继续做好外地游客了解南康客家风味的窗口。门店也会继续保持高性价比的定位，不搞溢价，不玩套路，始终把实惠让给食客，让每一个普通人，都能花少量的钱，吃得饱、吃得好，实现实实在在的干饭自由。